El pudín de mango es un postre frío y muy delicioso. Aquí conocerá las diferencias de su preparación a nivel industrial y casero. Siga leyendo para conocer los ingredientes y el proceso de preparación de este inigualable postre.
Origen del pudín de mango
Aparte de postres como el sorbete de mango, el pudín es otra versión muy demandada de esta fruta. Sus orígenes se comparten con la procedencia del mango, siendo Asia la cuna de ambos (Fruit Today, 2021).
Sin embargo, se cree que culturalmente el pudín proviene de Singapur y Hong Kong, aunque realmente no existen datos contundentes. Desde hace cientos de años, el cultivo y el consumo del mango se extendió por África y América (Fruit Today, 2021). Por esta razón, hoy en día es una fruta muy popular a nivel mundial.
Ingredientes del pudín de mango
Los ingredientes para su preparación no se separan demasiado del pastel de mango. Sin embargo, puede variar según el tipo de preparación al que se someta. Por ejemplo, el pudín casero utiliza estos ingredientes (Cooking with Dog, 2019):
- Mango fresco (ya sea en fruta, puré, concentrado o NFC – zumos que no proceden de concentrado-).
- Jugo de limón.
- Azúcar.
- Agua.
- Gelatina en polvo.
- Nata para montar.
De manera similar, el pudín industrializado requiere:
- Esencia de mango.
- Agua.
- Azúcar.
- Agar-agar o gelatina.
Preparación del pudín de mango: casero frente al industrial
Al momento de comparar el sistema industrial o casero es evidente que la principal diferencia es la cantidad objetiva. Por ello, queremos mostrarle las marcadas diferencias del proceso industrial y casero en la preparación del pudín.
Para el pudín casero de mango, el proceso de preparación es el siguiente (Cooking with Dog, 2019):
- Hervir agua y mezclar con fuego apagado en un recipiente el puré de mango, azúcar, leche y gelatina.
- Añadir el jugo de limón, verter la mezcla en varias tazas y enfriar en la nevera.
- Una vez el pudín está firme, se agrega la nata junto a trozos de mango fresco.
El pudín industrial de mango emplea maquinaria destinada a cada paso y mayores cantidades de ingredientes. Este es el proceso explicado de forma resumida (Made in China, s.f.):
- Tratamiento del agua.
- Limpieza de la maquinaria.
- Llenado del tanque caliente.
- Mezclado de los ingredientes.
- Llenado de los depósitos temporales.
- Proceso de esterilización, enfriado y drenado.
- Depositar el pudín en sus envases para empaquetar.
Evitar el uso del mango fresco puede alargar la duración del pudín industrial. Por otra parte, incluir fruta en el proceso de preparación puede favorecer el sabor, pero acorta su durabilidad.
Todo depende de la preparación
La preparación de este manjar puede variar según su preparación sea industrializada o no. Sin duda, quienes disfrutan del puré de mango podrán degustar de este popular postre. En conclusión, siempre busque los mejores ingredientes para que su comida sea la mejor para sus clientes.
Referencias
- Cooking with Dog. (2019, 5 de septiembre). Receta de pudín de mango (delicioso postre de verano).
- Fruit Today. (2022, 22 de noviembre). ¿Qué es el mango? El origen de esta fruta.
- Made in China. (s.f.). 1t/H Mango Jelly Pudding Processing Production Line.
- Wikipedia. (2020, 20 de mayo). Pudin de mango.
