La preparación de un pastel de mango puede marcar una gran diferencia en su negocio frente a sus competidores. ¿Quiere saber cómo optimizar su receta y producción para sorprender a los clientes? Descubra con nosotros los secretos para mejorar la calidad y el sabor de este platillo.
Pastel de mango: ¿cuáles procesos existen?
El mango, una fruta tropical muy popular en Estados Unidos, es la estrella de muchos postres. Así que, aquí le mostramos los pasos más comunes para preparar pasteles de mango a nivel industrial (Saniclean Strainers, s.f.):
Paso 1. Inspección y almacenamiento de ingredientes:
- Ingredientes: harina, azúcar, mantequilla, vainilla, puré de mango, leche, huevos y canela.
- Consejo: almacene los ingredientes en un lugar seco y fresco para mantener su calidad.
Paso 2. Mezcla de ingredientes para el pastel de mango perfecto:
- Use una batidora industrial para mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añada los huevos, uno a uno, seguido de la vainilla y el puré de mango.
- Incorpore la harina y la canela poco a poco, alternando con la leche.
Paso 3. Preparación de moldes:
- Primero, engrase y enharine los moldes.
- Luego, vierta la mezcla en los moldes, asegurándose de que estén uniformemente llenos.
Paso 4. Horneado:
Hornee a 180 °C (350 °F) durante 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Ajuste la temperatura y el tiempo según el tamaño de los moldes y el tipo de horno utilizado.
Paso 5. Acabado y decoración:
- En este caso, primero, deje enfriar el pastel antes de desmoldar.
- Seguido, decore al gusto con glaseado de mango o canela.
La decoración no solo mejora la apariencia, sino también el sabor del pastel. Esto también lo hace más atractivo para los clientes.
Paso 6. Embalaje y refrigeración:
- Una vez decorados, embale el pastel de mango de manera adecuada. Utilice materiales de embalaje que protejan el pastel y mantengan su frescura.
- Refrigere para mantener su frescura si es necesario, especialmente si contiene ingredientes perecederos.
Ingredientes del pastel de mango que realzarán tu receta
Existen ciertos ingredientes que pueden hacer que su pastel de mango se destaque. Mejoran tanto el sabor como la eficiencia en su producción. A continuación, una lista de estos:
1. Puré de mango
En lugar de utilizar mangos frescos, emplee puré de mango para reducir el tiempo de preparación y conservar sus nutrientes y sabor cuando se almacene y refrigere.
El puré no solo ahorra tiempo en la preparación, sino que también proporciona una consistencia y sabor persistente en cada pastel. Además, al utilizarlo, se evitarán los problemas de estacionalidad y se asegurará un suministro constante de ingrediente de alta calidad durante todo el año.
2. Azúcar común y azúcar en polvo
Utiliza azúcar común para el bizcocho, también azúcar en polvo para la salsa de mango. Esto da una textura más suave a la salsa (Sweetit, s.f.).
La combinación de azúcar común para el bizcocho y azúcar en polvo es esencial para obtener la textura perfecta en ambos componentes del pastel de mango.
El azúcar común ayuda a darle estructura y firmeza al bizcocho, mientras que el azúcar en polvo, al ser más fino, se disuelve fácilmente.
3. Canela para el pastel de mango
La canela añade una capa extra de sabor que complementa perfectamente la dulzura del mango. Aunque no es un ingrediente tradicional en todos los pasteles de mango, su inclusión puede sorprender y deleitar a los clientes con un toque cálido y aromático.
La canela puede ser añadida tanto en el bizcocho como en el glaseado. Así, obtendrá un aroma irresistible y un sabor distintivo que hará que su pastel se destaque (Lolita la pastelera, 2021).
Optimice los procesos
La optimización de procesos en la producción este tipo de alimentos es una tendencia creciente que proporciona múltiples ventajas para las empresas del sector. Al incorporar tecnologías avanzadas como la automatización, el análisis de datos y los sistemas de gestión de calidad, las empresas pueden incrementar su eficiencia, reducir costos y asegurar productos de alta calidad. Algunos de los elementos que puede considerar son:
- Uso de purés de fruta: estos purés preprocesados garantizan una consistencia uniforme y reducen el tiempo de preparación. Adicional, aseguran una calidad constante del producto final.
- Tecnología de conservación: algunos de los elementos primordiales son:
- Congelación rápida: mantiene la frescura del pastel y permite una producción fuera de temporada.
- Envases al vacío: extiende la vida útil de los alimentos y mantiene su sabor y nutrientes (García, 2024).
- Ingredientes especiales: entre algunos ingredientes especiales que pueden emplearse son los aditivos naturales como la pectina para mejorar la textura y estabilidad del pastel. Igualmente, opciones como el azúcar de coco o edulcorantes naturales para satisfacer las demandas de productos más saludables.
No dude en incluir estos ingredientes
Para ofrecer lo mejor a sus clientes, considere incorporar estos ingredientes y pasos en su receta. Cada pequeño detalle puede mejorar notablemente la calidad de sus postres. ¡Aplique estos consejos y lleve su pastel de mango al siguiente nivel!
Referencias bibliográficas
- Alimentos SAS. (2023, 11 de octubre). Puré de frutas para repostería, usos y
- García, G. (2024, 9 de febrero). Tecnologías de procesamiento que contribuyen a la conservación de los alimentos. The Food Tech.
- Lolita la pastelera. (2021, 1 de marzo). Usos de la canela en la repostería.
- Machine Tech. (2024, 28 de abril). ¿Cómo se fabrica el pastel en la fábrica? Una guía para principiantes sobre la fabricación de pasteles. Obtenido de Machine Tech:
- Saniclean Strainers. (s.f.). Commercial cake manufacturing and saniclean strainers.
- Sweetit. (s.f.). Los azúcares en la repostería: formatos y tipos.
