La gelatina de mango tiene múltiples consistencias y sabores, por lo que su receta debe contar con los mejores procesos e ingredientes. A continuación, le daremos algunos tips para conseguir una gelatina increíblemente deliciosa.
Cómo se produce la gelatina de mango industrialmente
A diferencia de otros postres como el pastel de mango (mango cake), la gelatina requiere de otro tipo de procesos. Cuando es a nivel industrial, estos son los procedimientos que le ayudarán a preparar su gelatina (Alfa Laval, s.f.):
- Clarificación: consiste en el proceso que le proporciona brillo y translucidez a la gelatina para reducir el número de grasas e impurezas.
- Fraccionamiento: al filtrar la solución tras la clarificación es posible eliminar la sal.
- Concentración: se utiliza un sistema de evaporación para estimular el sabor y el color de la gelatina.
- Esterilización: el producto estará listo para su empaquetado luego de esterilizarlo a altas temperaturas durante pocos minutos. En este punto se puede agregar el puré de mango (mango puree) o su concentrado.
- Empaquetado: el líquido purificado se ubica en recipientes previamente esterilizados.
- Conservación: por último, los envases con gelatina líquida son almacenados en neveras que contribuyan con su solidificación. Listos para ser transportados hasta el punto de venta.
Formas de mejorar la gelatina de mango con concentrado de fruta
Aunque haya múltiples ingredientes para preparar la gelatina a base de mango, el concentrado de frutas es uno de los mejores. Para enriquecer su producción masiva, le sugerimos que tenga presente estos tips (FinModelsLab, s.f.):
- Elegir distribuidores de calidad: la fruta madura, fresca y limpia será el objetivo ideal para tener un buen concentrado. Asegúrese de que está escogiendo los mejores ingredientes para sus consumidores.
- Almacenar adecuadamente: una vez adquirido, el concentrado debe guardarse en frío y en cuartos oscuros para alargar su duración.
- Recordar los beneficios del concentrado: la gelatina con concentrado de mango es mucho más saludable que los saborizantes artificiales. Al hacérselo saber a sus clientes comunes, ellos preferirán este tipo de gelatina.
Obtenga el mejor sabor para su gelatina
Incluir ingredientes naturales le darán un sabor inigualable a su gelatina, sorbete de mango (mango sorbet) o cualquier otro postre de mango. Si prefiere usar productos naturales para sus postres, entonces le recomendamos el concentrado. El concentrado de fruta le ayudará a producir una mejor gelatina de mango y extenderá su conservación. Inclúyalo en su plan de producción y sus clientes se lo agradecerán.
Referencias bibliográficas
- Alfa Laval. (s.f.). Extracción de gelatina.
- FinModelsLab. (s.f.). 7 estrategias para aumentar la rentabilidad del jugo de fruta.
