Actualmente, la industria alimentaria estadounidense se enfrenta a una serie de desafíos debido al comportamiento del consumidor y las tendencias cambiantes de la economía. Desde la producción de alimentos de calidad, hasta la transformación digital de la cadena de suministro. Y es que recibir alimentos frescos y buenos tiene una gran responsabilidad. Si el producto no se almacena bien, se olvida en stock o presenta problemas en el transporte, genera costos y desperdicios (Félix et al., 2020; The Food Tech, 2023).
Afortunadamente, todo esto se puede mejorar. A continuación, 4 tips para optimizar la cadena de suministro y evitar posibles riesgos.
1. Automatizar la producción de alimentos
Una de las áreas de mayor inversión en la cadena de suministro es la automatización en las etapas de producción y distribución. Por eso, la fabricación de alimentos está implementando tecnologías digitales en sus operaciones. Entre ellas se incluyen sistemas de seguimiento, sensores, análisis de datos y aplicaciones móviles para recolectar información (Alfaro, 2021; Carr et al., 2022).
Su aplicación permite agilizar los procesos de producción de alimentos como frutas y logra mejoras significativas en el rendimiento. Por ejemplo, ofrece la centralización de datos, la proyección de demanda de frutas, la actualización de datos en tiempo real, entre otros. Esto genera mayor productividad, plazos de entrega más cortos, velocidad de comercialización y evita riesgos como el daño de la fruta (Alfaro, 2021; Carr et al., 2022).
2. Controlar la trazabilidad de los productos
Llevar alimentos de un lugar a otro requiere una buena infraestructura de transporte y almacenamiento. Cualquier falla en este sistema puede causar demoras y escasez. Sobre todo, en la producción de alimentos perecederos como las frutas. Estas requieren un control adecuado de temperatura y humedad, para evitar su deterioro (Félix et al., 2020).
Por eso, es importante rastrear los productos para tener el control sobre su inventario y su despacho. Esto permite tomar decisiones con agilidad ante posibles inconvenientes, lo que aumenta la confianza y transparencia con los clientes. Además, garantiza que el producto recibido cumpla con todos los estándares de regulación, calidad y seguimiento (Alfaro, 2021; Félix et al., 2020).
3. Cuidar la gestión de inventario en la producción de alimentos
Mantener una buena gestión de inventario evita el deterioro o la contaminación de productos alimenticios como las frutas. Para eso, es necesario integrar un sistema que permita manejar y monitorear el almacenamiento. Con este, se puede controlar la gestión de inventario, desde la reposición de materia prima, hasta los posibles desabastecimientos (Destino, et al., 2022; ORBIT Logistics, 2022).
Este ofrece la visibilidad del movimiento de frutas en stock y almacén para evitar deterioro, información errónea, retrasos y más. Son soluciones que ayudan a crear estrategias más efectivas e identificar oportunidades con mayor agilidad (Destino, et al., 2022; ORBIT Logistics, 2022).
4. Realiza un proceso de selección de proveedores bien definido
Una de las acciones para optimizar la cadena de suministro es tener un proceso de selección de proveedores bien definido. Para eso, es importante examinarlos en función de los requisitos funcionales, su forma de integración en la producción de alimentos y los costos iniciales y operativos. El proceso se debe implementar en tres partes (Destino et al.; 2022):
- Con una lista de requisitos empresariales que cubra las funciones imprescindibles.
- De criterios de evaluación claros, que se ajusten a las necesidades de la compañía y las condiciones del producto.
- Con una demostración de los casos de uso para ver qué tan bien funciona en la cadena de suministro.
La optimización de la cadena de suministro está cambiando la forma en que se fabrican los productos. Especialmente en la producción de alimentos como frutas, dónde la automatización, el control de la trazabilidad, la gestión de inventario y la selección de proveedores es clave para tener un proceso eficiente y abastecer los mercados estadounidenses.
Referencias Bibliográficas
- Alfaro, G. (2021, 12 de mayo). Cómo conseguir una cadena de suministro 100 % eficiente. Logical Data.
- Carr, T, Chewning, E., Doheny, M., Madgavkar, A., Padhi, A. y Tingley, A. (2022, 29 de agosto). Brindando el renacimiento de la fabricación en EE. UU. McKinsey & Company.
- Destino, M., Fischer, J., Müllerklein, D. y Trautwein, V. (2022, 9 de febrero). Para mejorar su cadena de suministro, modernice la TI de su cadena de suministro. McKinsey & Company.
- Félix, I., Martin, A., Mehta, V. y Mueller, C. (2020, 2 de julio). Cadena de suministro de alimentos de EE. UU.: interrupciones e implicaciones de COVID-19. McKinsey & Company.
- ORBIT Logistics. (2022, 23 de marzo). Logística Alimentaria: ¿cómo optimizar este proceso?
- The Food Tech. (2023, 25 de enero). Estos son los retos que enfrenta la industria agroalimentaria.
