¿Qué hay detrás de la seguridad de los alimentos que llegan a la mesa de cada consumidor? Si trabaja en la cadena de suministro, investigación y desarrollo en la industria de alimentos o bebidas, este artículo le interesará. A continuación, exploraremos cómo la certificación FSSC 22000 es crucial para la seguridad alimentaria.
FSSC 22000: ¿en qué consiste?
En primer lugar, la norma representa un esquema de certificación destinado a gestionar la seguridad e inocuidad de los alimentos. A su vez, su enfoque principal consiste en garantizar y controlar los riesgos asociados a la producción en las empresas del sector alimentario.
En segundo lugar, proporciona las directrices necesarias para la implementación de sistemas de gestión integrados. Por lo tanto, permite la identificación, control y minimización de los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria. Además, ofrece buenas prácticas en:
- Agricultura.
- Manufactura de alimentos.
- Distribución, gestión de proveedores y logística inversa.
- Preservación de alimentos.
Igualmente, su importancia se enfoca en el aseguramiento de la seguridad alimentaria, cumplir con las normativas y mantener una buena reputación en la industria de alimentos. También, fomenta la innovación y la competencia en un mercado global, contribuyendo a un suministro de alimentos más seguro y confiable para los consumidores.
¿Cómo se garantizan la seguridad y la calidad?
Al mismo tiempo, la certificación FSSC 22000 desempeña un papel de vital importancia en la industria alimentaria por diversas razones:
- Reduce el riesgo para la salud al emplear un sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos.
- Fomenta la responsabilidad colectiva entre los colaboradores.
- Mejora los procesos de operación y eleva la calidad de los productos alimenticios.
- Demuestra el cumplimiento de requisitos normativos a nivel internacional.
- Aumenta la reputación de la marca al respaldar la sostenibilidad, la calidad y la confiabilidad.
- Asegura la integridad del producto, lo que fortalece la confianza del consumidor en la industria alimentaria.
Pasos clave para la aplicación de FSSC 22000
En lo que respecta a la producción de purés, jugos simples y concentrados de frutas tropicales, la certificación comprende los siguientes pasos clave:
- Identificación de los peligros y puntos críticos de control en la cadena de producción de alimentos incluyendo a la gestión de materia prima.
- Establecer medidas preventivas para el control de lo identificado en el paso anterior.
- Determinar programas de prerrequisitos para garantizar higiene y seguridad de los alimentos según la norma.
- Implementar un sistema de gestión de la calidad que abarque la documentación, revisión y mejora continua de los procesos.
- Realizar auditorías internas para evaluar el cumplimiento de los requisitos de la norma.
- Contratar a un organismo de certificación acreditado para llevar a cabo auditorías externas y otorgar la certificación correspondiente.
En consecuencia, estos pasos conllevan al cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria y las normativas aplicables.
Garantice la seguridad alimentaria y cuide a sus consumidores
En conclusión, adoptar la norma FSSC 22000 es vital para garantizar la seguridad alimentaria, proteger a los consumidores y aprovechar oportunidades estratégicas. Asimismo, este estándar mejora la calidad de los productos, genera confianza en los clientes y facilita el acceso a mercados internacionales. Sin duda, invertir en seguridad alimentaria es clave para un futuro exitoso.
Referencias bibliográficas
- Borges , I., González, Y., & Soledad, B. (2023). Diseño de Plan de Mejoras del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria basado en la Norma ISO 22000, en una Empresa Manufacturera de Empaques Flexibles. Tekhné, 26.
- Foundation FSSC 22000. (2019). FSSC 22000 Scheme Version 5. FSSC.
- Vega, G. (2022). FSSC 22000: ¿por qué elegirlo y certificarse? Food Tech.
