En los últimos años, los consumidores estadounidenses han mostrado interés en alimentos y bebidas relacionados con beneficios para la salud. Esto tiene una influencia significativa en las decisiones de compra en 6 de cada 10 consumidores. Y es que los compradores se enfocan en darle prioridad a la nutrición y están recurriendo cada vez más a alimentos funcionales elaborados con productos de frutas para mejorar su alimentación (Sloan, 2022).
A continuación, los beneficios de producir estos alimentos con ingredientes derivados de las frutas.
Beneficios de los alimentos funcionales con frutas
En Estados Unidos existe una creciente preocupación por la salud, comer sano y por los alimentos con beneficios especiales. Sobre todo, por productos funcionales preparados con ingredientes derivados de las frutas, prebióticos, probióticos, entre otros (García, 2020; Falco, 2020).
Se trata de alimentos funcionales de frutas que fomentan la naturalidad, pero que están ligados al Foodtech (Food technology). Estos enriquecen el valor nutricional de la mercancía y aportan beneficios como (Sloan, 2022; García, 2020; Interempresas, 2022; López et al., 2020):
1. Son alimentos que fortalecen el sistema inmunológico
Consumir productos funcionales con frutas juegan un papel esencial en la inmunidad y en la prevención de enfermedades. Se trata de alimentos fortificados que aportan vitaminas y minerales que ayudan al organismo a fortalecer el sistema inmunológico. Estos reducen el riesgo de desarrollar enfermedades gastrointestinales, mejorando la salud digestiva y manteniendo la flora intestinal saludable.
2. Los alimentos funcionales aportan rendimiento físico y mental
La energía, el estado de ánimo, la salud mental y emocional se encuentran entre las razones para consumir productos funcionales con frutas. Este tipo de alimento puede enriquecer el valor nutricional de la mercancía con ingredientes que aportan rendimiento físico al organismo para las actividades diarias. Además, de beneficios calmantes y relajantes que brindan apoyo a la memoria, la concentración y las habilidades cognitivas.
3. Permiten un estilo de alimentación personalizado a las necesidades
Estos productos permiten a los consumidores mantener un estilo de alimentación personalizado según sus necesidades. Gracias al uso de la tecnología, es un sector de la industria que va en crecimiento y tiene cambios constantes. Por eso, cada día son más las opciones existentes de alimentos funcionales que se pueden elaborar con frutas y los nichos en los que se integran. Esto aumenta las posibilidades de los consumidores para diseñar patrones de alimentación de acuerdo con sus gustos y necesidades.
4. Los alimentos funcionales con frutas son más limpios y sostenibles
Algunos consumidores perciben los productos funcionales como saludables cuando son producidos con métodos éticos. De hecho, 4 de cada 10 personas piensan que los alimentos con frutas cultivadas con una técnica sostenible tienen un mayor contenido de vitaminas y minerales, por lo que sus propiedades funcionales aumentan. El uso de materia prima, como puré simple o concentrado, ayuda a reducir residuos y evita el uso de subproductos. También, disminuye el gasto de agua y tienen menos pesticidas, lo que minimiza el impacto ambiental.
Los alimentos funcionales son una de las tendencias que está marcando a la industria alimentaria. Esto refleja el aumento de su presencia como respuesta a la preocupación de los consumidores por tener una alimentación adecuada. Además, ha favorecido el desarrollo de nuevos productos con frutas que ofrecen beneficios saludables y que mantienen su organoléptica (organoleptic), aportando mejores sabores. Por eso, incluirlos en los productos finales es una buena opción como estrategia de innovación del mercado.
Referencias
- Falco, C. (2020). Productos procesados funcionales. Promperú. García, G. (2020, 7 de mayo). Alimentos funcionales, lo que busca el consumidor. The Food Tech.
- Interempresas. (2022, 11 de octubre). Alimentos funcionales: un mercado por explorar.
- López, C., Remacha, A., Luna, C. y Layunta, M. (2020). Alimentos funcionales: beneficios para la salud y prevención de enfermedades. Revisión bibliográfica. Revista Ocronos.
- Sloan, E. (2022, 1 de abril). Las 10 principales tendencias de alimentos funcionales.
