¿Qué valor aporta la Certificación Kosher a los productos alimenticios con frutas? Este sello, nacido de normas dietéticas judías, ha pasado a representar calidad y pureza para consumidores de todo el mundo. Para los productores, lograr esta certificación implica cumplir con estrictos estándares. Así, se asegura transparencia y confianza en cada etapa, atributos cada vez más valorados en el mercado actual. ¿Quiere seguir aprendiendo al respecto? Exploremos sus implicaciones.
Certificación Kosher: una breve introducción
El término “kosher,” que en hebreo significa “apto” o “adecuado,” se refiere a aquellos alimentos y bebidas que, según la ley dietética judía (kashrut), son permitidos para el consumo de una persona judía. Ahora bien, ¿qué implicaciones tiene esto para la industria alimentaria?
En este sentido, la Certificación Kosher garantiza que los productos alimenticios sean adecuados para el consumo de personas que siguen estas normas. Asegura que se han respetado estándares específicos desde:
- La obtención de las materias primas.
- Producción del producto.
- Envasado del producto final.
Cabe destacar que las investigaciones, de acuerdo con Elefant (2024), indican que los fabricantes cuyos productos cuentan con el símbolo de Certificación Kosher:
- Logran una mejor posición en las estanterías de los supermercados.
- Aumentan sus ventas en un 20 % en comparación con artículos similares sin certificación.
En otras palabras, los fabricantes encuentran menos obstáculos para que los mayoristas y distribuidores acepten sus productos. Es así como los minoristas experimentan una mayor facilidad para venderlos.
Otras estadísticas de interés son las siguientes:
- El símbolo kosher se encuentra en casi el 70 % de los productos con Certificación Kosher en Estados Unidos. Abarca desde populares galletas hasta algunas de las marcas de refrescos más reconocidas a nivel mundial (Elefant , 2024).
- Cada año, el consumo de productos certificados como kosher supera los 150 mil millones de dólares. El gasto continúa creciendo de manera significativa.
En el sector del puré de frutas, la calidad de los ingredientes tanto de alimentos perecederos, alimentos no GMO y alimentos funcionales es fundamental. Por tal motivo, contar con la certificación kosher potenciará su imagen y fortalecerá la confianza del consumidor.
Estándares que deben cumplir los productores
Por otro lado, el aumento en la demanda de productos kosher se fundamenta en que son más seguros y confiables. En los purés de fruta, la Certificación Kosher avala el cumplimiento de prácticas específicas de limpieza y control de ingredientes. Este factor ayuda a evitar contaminantes no kosher y fomenta un entorno de producción riguroso y estéril (Price, 2019).
En muchos casos, esta certificación abarca no solo los ingredientes principales. También incluye todos los aditivos, excipientes y agentes de procesamiento utilizados. Estas variables asegurarán que cada elemento del producto final sea adecuado para el consumo kosher.
¿Cuáles son los estándares a cumplir?
Para obtener la certificación, los productores de puré de frutas deben cumplir con normas específicas. Estas van más allá de la simple selección de ingredientes permitidos, lo que conllevará la frescura de los alimentos. Esto incluye, según Shuhaimi (2022):
- Implementar procedimientos de limpieza y lavado de alimentos detallados para evitar la contaminación cruzada.
- Se requiere el uso de equipos dedicados exclusivamente a la producción kosher.
- Asimismo, los productores deben someterse a auditorías regulares para asegurar el cumplimiento continuo de las normas.
- Cada etapa de la cadena de producción debe estar libre de elementos no kosher, incluyendo inspecciones y limpieza profunda del equipo.
- Los productos derivados de frutas, como el puré, que requieren aditivos para conservar sus propiedades, deben obtener dichos aditivos de fuentes kosher verificadas.
- La atención meticulosa en cada fase certifica que el producto final cumpla con las normas y sea seguro para el consumidor.
El foodtech o las tecnologías avanzadas de trazabilidad permiten a los productores controlar con precisión el origen y el tratamiento de los productos.
Recomendaciones para los productores
Los productores de puré de frutas deben cumplir con los siguientes requisitos (Liivat, 2023). Esto aumentará sus probabilidades de incrementar la certificación:
- Primero, capacitar a los trabajadores en prácticas de seguridad y saneamiento alimentario. Dicha acción garantiza la limpieza y evitar contaminaciones cruzadas.
- Asegurarse de que todos los ingredientes, incluidas las materias primas y aditivos, cumplan con las leyes kosher.
- Producir el puré en instalaciones limpias y kosherizadas. Empleando utensilios y equipos específicamente designados para la producción kosher.
- Almacenar, manipular y procesar el puré de frutas de manera que se evite el contacto con ingredientes o artículos no kosher.
- Inspeccionar y limpiar cuidadosamente las frutas y otros ingredientes vegetales para asegurar la eliminación de insectos, ya que estos no son kosher.
- Asegurar que en ninguna etapa del proceso de producción se combinen ingredientes lácteos o cárnicos.
Así, al seguir estas pautas, las empresas productoras de puré de frutas pueden alinearse con los requisitos de Certificación Kosher. En este sentido, se asegurará que el producto final cumpla con las estrictas normas de pureza y seguridad alimentaria kosher.
Impacto de la Certificación Kosher en el Mercado
Obtener la certificación en la industria del puré de frutas no solo ofrece una ventaja competitiva. También refuerza el compromiso de los productores con la calidad y la pureza. Así, se podrá acceder a mercados más amplios y ganar la confianza de consumidores preocupados por la ética y la seguridad alimentaria. De esta forma se fortalece la posición de los productores en un mercado global que valora cada vez más la transparencia y la calidad.
Referencias
- Elefant , M. (09 de 09 de 2024). Beyond Religion: The Business Case for Kosher Certification.
- Liivat, K. (13 de 12 de 2023). Kosher certification: Definition, requirements, and process.
- Price, G. (2019). Kosher certification of nutraceuticals and dietary supplements. En D. Bagchi, Nutraceutical and functional food regulations in the United States and around the world (págs. 601-607).
- Shuhaimi, A., Karim, M., Mohamad, S., Abidin, U., & Arsyad, M. (2022). A review on halal and kosher regulations, certifications, and industrial practices. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences.
